Uwielbiam wszystko co zielone. Z tego co wiem, to Wy również.  Zapraszam więc na szpinakową podróż i macie moje słowo, że na tym przepisie się nie skończy.

Składniki:

• świeży szpinak
• mozarrella
• makaron muszle
• ser długodojrzewający (parmezan, grana padano)
• orzeszki pini (mogą być również pestki dyni)
• mięta

Składniki na pesto:

• garść świeżego szpinaku(może być mrożony)
• orzeszki pini
• kilka łyżek oliwy
• starty ser długodojrzewający (parmezan, grana padano)
• przyprawy do smaku (sól, pieprz)
• opcjonalnie kilka listków mięty

Składniki na sos beszamelowy:

• 50g masła
• 50g mąki
• 2 szklanki mleka
• tarta gałka muszkatołowa
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Świeży szpinak  dokładnie umyj. Zmiksuj z orzeszkami pini, oliwą, startym serem i miętą. Przypraw dla smaku. Jeżeli pesto będzie za gęste dodaj trochę oliwy.
• Makaron wrzuć na osolony wrzątek i ugotuj (około 8-10 minut) koniecznie al dente.
• W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy: mleko wlej do garnka, dodaj mąkę, podgrzewaj do zagotowania, dodaj masło, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i gałką muszkatołową. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Mieszaj cały czas, by nie przywarł i się nie spalił.
• Po ostygnięciu makaronu nadziewaj muszle pesto ze szpinaku. Ułóż je na naczyniu żaroodpornym. Zalej sosem beszamelowym i przykryj je mozarrellą. Wstaw do piekarnika na ok 220 stopni C. Piecz bez przykrycia ok. 15 minut.

Smacznego!