Mówią, że kwiecień plecień poprzeplata… U nas chyba coś się Matce Naturze pokręciło i zafundowała  nam kwiecień w lutym. W niedzielę była już wiosna, dziś środa i mamy zimę. Na szczęście możemy sobie z szalejącą pogoda poradzić inaczej. Ponieważ za oknem prószy śnieg, proponuję się rozgrzać zupą marchewkową z imbirem, pomarańczą i odrobiną kukurydzy.

Składniki:

• 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej
• 2 łyżki masła
• 1 pomarańcza
• korzeń imbiru (około 3-4 cm)
• 2 kostki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• kostka „smażona cebulka”
• kilka łyżek kukurydzy z puszki
• ½ pęczka kolendry, drobno posiekanej lub szczypiorek
• pieprz, sól
• 150 ml śmietany 30%

Przygotowanie:

• Pokrojoną marchew wrzuć do garnka. Kostki bulionowe i kostkę „smażona cebulka” rozpuść w 2-2,5 litra wody, dodaj dwie łyżki masła. Zalej marchew bulionem i rozpocznij gotowanie.
• Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj na drobnej tarce skórkę z pomarańczy oraz imbir. Dodaj do gotującej się marchwi. Zagotuj wszystko do miękkości marchwi.
• Wrzuć wszystko do blendera i zmiksuj (możesz zetrzeć na jednolitą masę lub zostawić kawałki marchwi – według upodobań). Dodaj sól, pieprz i śmietanę. Ponownie przełóż krem do garnka i gotuj jeszcze przez 10 minut uważając, by zupa się nie przypaliła.
• Posieka kolendrę lub szczypiorek (kto co lubi) i posyp na talerzu.
• Dla osób lubiących „coś chrupiącego” w zupie polecam dodanie łyżki słodkiej kukurydzy z puszki.

Smacznego!