Z deserów najbardziej lubię owoce w czystej postaci, ale gdy na niedzielną herbatkę zapowiadają się goście, trzeba się troszkę bardziej postarać. Dziś przepis na torcik z malinami i jeżynami.

Poncz:

• ok. 300 ml mocnego naparu kawy
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki amaretto

Dekoracja:

• Lubier kolorowy, owoce, kolorowe kuleczki

Wykonanie:

• Zaczynamy od biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i umieszczamy w misie miksera. Dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Na koniec dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka po jednym, ciągle ubijając masę. Mąkę  przesiewamy i dodajemy stopniowo do ciasta, delikatnie mieszając trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto umieszczamy w silikonowej tortownicy (średnica 22 cm) i pieczemy ok. 30-40 minut w 160 stopniach, do suchej wykałaczki. Po upieczeniu wyciągamy biszkopt z piekarnika i upuszczamy go na podłogę z wysokości mniej niż 0,5 metra. Wstawiamy ponownie do uchylonego piekarnika, aby się całkowicie wystudził.
• Poncz warto przygotować chwilę wcześniej – zaparzamy kawę, dodajemy cukier i amaretto, chłodzimy.
• Biszkopt rozcinamy na 3 blaty.
• Przygotuj krem – śmietanę ubij na sztywno, dodaj serek mascarpone, ekstrakt i cukier i jeszcze chwilę ubijaj.
• Pierwszy blat układamy na paterze i nasączmy go połową ponczu. Następnie smarujemy 1/3 kremu i układamy na niej maliny i/lub jeżyny. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy czynności z ponczem, owocami i kremem.
• Na trzecią warstwę wylewamy kolorowy lukier (bardzo cieniutko, by nie było zbyt słodki), układamy maliny, jeżyny. Resztką kremu smarujemy bok tortu.

IMG_0774

SMACZEGO!