Uwielbiam szpinak. Chociaż najchętniej używam tego świeżego, młodego, prosto z bazaru, czasem wykorzystuję też ten, który mam pod ręką, czyli mrożony. Szpinak w połączeniu z łososiem, wędzonym lub pieczonym, to dla mnie duet doskonały.

Składniki:

• dwie garści świeżego lub mrożonego szpinaku
• opakowanie serka mascarpone
• łyżeczka sera gorgonzola
• 2 ząbki czosnku lub kostkę czosnku (jest łagodniejsza dla dzieci)
• 2 łyżki parmezanu (dla chętnych)
• 200g wędzonego łososia
• 200g makaronu tagliatelle lub penne
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz
• koperek

Przygotowanie:

• Na oliwie podsmaż szpinak aż zmięknie, dodaj czosnek i duś. Dodaj serek mascarpone i gorgonzola. Mieszaj na wolnym ogniu, aż powstanie piękna, jednolita masa. Jeśłi jest zbyt gęsta dodaj odrobinę śmietany. Dopraw.
• Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie. Połącz sos z makaronem. Pokrój łososia na drobne kawałki i dodaj według uznania do każdej z porcji. Chętni mogą posypać całość parmezanem i/lub świeżo pokrojonym koprem.

Smacznego!